Les olives du Cap Corse

     En prévision des rigueurs de l'été prochain, nous avons commencé la cueillette des olives, qui pour le moment sont soigneusement mises à dégorger pendant … 40 jours (les fameux 40 jours !). Tous les deux jours environ, nous changeons l'eau douce dans laquelle les olives trempent, de manière à les débarraser de leur amertume …

Olives


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